Апельсины. Часть 2. Апельсиновые цукаты

Продолжаем "оранжевые" посты  и теперь на очереди - апельсиновые цукаты - отличный способ утилизировать шкурки после приготовления апельсинового джема или после массового поедания апельсин.
Апельсиновые цукаты, в свою очередь, можно кушать просто так, а можно использовать в рождественской выпечке - штолены, фруктовые кексы, панеттоне.., в печенье или пирогах.
Апельсиновые цукаты можно готовить в мультиварке, а можно просто в кастрюльке, как вам удобнее.

Нужно
Корки 4 апельсин, оставшиеся при приготовлении джема
Сахар, вода.

Томатный суп с нутом в мультиварке

Такой суп непременно понравится любителям овощных супов и всего полезного :) За счет большого количества свежих томатов, суп получается с легкой кислинкой и очень освежающим. 

+ этот суп достаточно легок и быстр в приготовлении.

Одна из вариаций подобного супа - суп пюре. Просто перемолоть все блендером в конце приготовления. Но я не люблю супы-пюре в принципе, поэтому даже пробовать пюрированный вариант не стала.. 

Нам понадобится

200 гр сухого нута

1 толстошкурый сладкий перец

600 гр измельченных томатов или томатной мякоти

2 з. чеснока

1 морковь, 1 луковица

0,25 ч.л молотого кориандра,0,25 ч.л чили сушенного, 1ч.л паприки 

3-4 МЧ  воды

зелень - много!

соль, перец

Перловка с овощами в мультиварке

Сама по себе перловая каша, как по мне, достаточно пресная и малоинтересна в качестве гарнира, а вот с овощами, плотная структура перловой крупы воспринимается совсем по другому.. Гарнир получается сочным и сытным. Попробуйте!

Нам понадобится
1 МЧ перловки
1 помидор
1 болгарский перец
немного петрушки
соль, растительное масло

Соус из кабачков и моркови в мультиварке

Этот простой и вкусный овощной соус - отличное дополнение к рису или пасте. Готовится очень легко и быстро. Время приготовления такого соуса - всего 20 минут.
Благодаря сливкам и моркови, соус получается сладковатым, но если вам больше по душе соусы с кислинкой, можно заменить сливки сметаной или соком 2 томатов.в случае с томатами, добавить их нужно не в конце, а перед кабачками.

В этом рецепте важно не передержать кабачки в мультиварке, чтобы они не раскисли и были немного хрустящими.

Нам понадобится
3 кабачка
2 луковицы
1 морковь
прованские травы, соль
растительное масло 2 ст.л
100 мл сливок ( или сметана 3-4 ст.л, или сок 2х томатов)

Нежная творожная запеканка в мультиварке

Классический рецепт творожной запеканки в мультиварке есть здесь (творог, манка, яйца) , а ниже - рецепт, в котором используется сухая смесь "пудинг".
Запеканка получается невероятно нежной и сочной. При желании, можно попробовать заменить смесь кукурузным крахмалом. В качестве добавки я брала вишню, но можно использовать любую мягкую ягоду - малину, клубнику. Кстати, с черникой лучше не пробуйте, она сильно пускает сок и в итоге запеканка начинает вариться в черничном соку:)

Для запеканки нам понадобится
400 гр. творога
3 яйца
1 пачка пудинга (на 0,5л)
сахар - по вкусу (я не люблю сладкую, поэтому ограничиваюсь 2 ст.л)
соль
вишня или другие ягоды

Каши в мультиварке. Булгур.

Булгур готовят уже много тысяч лет в странах Средиземноморья, но к нам эта крупа пришла относительно недавно и уже стала популярной востребованной.
По своей сути булгур - подробленная пшеничная крупа, предварительно отваренная и освобожденная от части отрубей. В булгуре совсем мало углеводов,  и очень много калия, железа и клетчатки, что делает эту крупу одним из самых полезных гарниров. Булгуром можно заменить рис в тефтелях, голубцах, супах.. Он отлично держит форму, не разваривается и не дает клейковины..
Каша из булгура жутко полезна и вкусна и если вы еще не знакомы с этой крупой, то очень советую попробовать!

 

Нам понадобится
1 МЧ крупы булгура
3 МЧ воды
1 ст.л сливочного масла
соль

Суп с нутом в мультиварке

Что то меня потянуло на бобовые .. :)

Недавно был гороховый суп, сегодня будет с нутом.

Во многом нут похож на горох, но вкус супа с нутом получается совсем не гороховым. 

В таких супах сын Семен всегда выбирает горошинки нута, а затем уж ест все остальное :) 

Этот суп можно готовить как с мясным, так и с овощным бульоном. 

В вегетарианском варианте добавьте картошку, а в варианте с курицей можно обойтись и без нее.

Для супа с нутом в мультиварке понадобится

500 гр. отваренного нута

1 луковица, 2 моркови, половина корня сельдерея

4 картофелины

2 з.чеснока

специи: 0.5 ч.л зиры, четверть ч.л корицы, 0,5 ч.л кориандра, 

2,5 л.воды

0,5 лимона

зелень

соль, растит. масло

Яблочный джем (пюре) в мультиварке

Продолжаем утилизировать осенний урожай яблок :)
Яблочная пастила и печеные яблоки уже были,  теперь будет просто яблочный джем (варенье) - по сути первая часть рецепта яблочной пастилы. 
Те кто на диете или не любит сладкое, могут приготовить просто яблочное пюре, которое можно кушать просто ложкой или заворачивать в блины. 

Нам понадобится

яблоки - примерно 1 кг

сахар 200-300 гр 

лимонная кислота 3-5 гр.

Быстрые печеные яблоки в мультиварке

Для меня сейчас разгар сезона печеных яблок!

Домашние яблоки осеннего урожая к весне стали вялыми и малосочными, но зато сладкими и вполне пригодными для запекания.

Вот казалось бы, что может быть проще, чем запечь яблоки в мультиварке.. Но несмотря на кажущуюся простоту, правильные печеные яблоки у меня получились примерно с третьего раза. 

Итак, раскрываю секреты запекания яблок в мультиварке :)

Нам понадобится

7 некрупных яблок

40 мл воды

корица, сахар, сахарная пудра итп по вкусу

Готовим кукурузную кашу банош в мультиварке

Банош, в переводе на общепринятый язык - гуцульская кукурузная каша со сметаной и сливками.
Это визитная карточка любой колыбы в Карпатах.

По приданию, одна гуцулка ждала мужа. Была сильная гроза и она сильно волновалась, поэтому забыла набрать чистой воды из ручья, а когда вспомнила, ручей превратился в грязный поток, и пришлось варить кукурузную крупу на сливках. Кашка получилась очень вкусной и очень пришлась по вкусу мужу гуцулки, которого звали .. Банош :)

Подают банош (банУш) с грибной подливкой, шкварками или просто, посыпав брынзой (в оригинале - овечьей). Мы будем готовить банош с грибной подливой и брынзой.
Пробуйте, экспериментируйте :)

Варится банош из кукурузной муки или кукурузной крупы мелкого помола.
Но лично мне большое нравится структура и вкус каши, сваренной из достаточно крупной кукурузной крупы.


Для баноша нам понадобится
0,5 л молока
200 мл сливок 15-20 %
густая сметана 300 мл
200 гр. кукурузной крупы
соль
брынза
Для грибного соуса: 
0,5 кг шампиньонов, небольшая луковица
200 мл сметаны
1 ст. л муки
соль

Картошка с пореем и грибами в мультиварке.

Это рецепт зимнего варианта картошки с овощами.
Вполне самодостаточное блюдо для семейного ужина.

Вместо порея можно взять обыкновенный лук, но вкус немного не тот.
Можно приготовить такую картошку с мясом или оставить полностью вегетарианский вариант.

 Нам понадобится
5-6 крупных картофелин
0.5 кг шампиньонов
1 стебель лука порей
1 стакан мороженного горошка
1 крупная морковка
2-3 ст.л растит. масла

соль, перец,

Картофельное ризотто в мультиварке

Несмотря на то, что классикой ризотто, считается вариант с рисом,  первое ризотто в мультиварке мы будем готовить из картофеля.

Ризотто - блюдо с насыщенным вкусом, сытное, яркое, но и требующее к процессу приготовления внимания, терпения и присутствия. 

Как ни крути, а даже самые ярые сторонники все готовить быстро и в один подход к мультиварке,  вряд ли смогут добиться нужного вкуса без обязательных этапов приготовления, присущих каждому ризотто.

Поэтому готовить ризотто советую в том случае, если у вас есть возможность провести  на кухне примерно час, возможно параллельно готовя другие блюда или играя с малышом... 

Ризотто получилось с зеленоватым оттенком, так как я решила добавить немного базилика. Если вы боитесь, что "зеленоватость" может чем то смутить едоков, исключите базилик. В любом случае ризотто не будем сливочно белым, так как сероватый оттенок дадут шампики.

Примерное время приготовления 65 мин. Готовим все время в режиме Выпечка.

Преимущества мультиварки перед плитой в том, что в режиме Выпечка ризотто неторопливо побулькивает именно так, как это нужно для ризотто.

Итак, для ризотто в мультиварке нам понадобится:

0.5 кг картофеля

0.5 лука порея

около 300 гр шампиньонов

3 ст.л белого вина

400 мл воды

150 мл сливок

две горсти тертого пармезана и немного нарезанного тонкими пластинами - для подачи 

2-3 ст.л оливкового масла

0.5 ч.л сухого базилика или тимьяна (опционно)

соль, перец

Тыквенная каша в мультиварке

Для приготовления тыквенной каши мультиварка - идеальный агрегат, так как включает в себя и приготовление на плите и томление в духовке.
Вариантов тыквенной каши очень много, но принцип приготовления почти во всех рецептах одинаков: сначала готовится тыква, затем добавляются различные составляющие.
Тыквенную кашу можно готовить на молоке или на воде, с сахаром, медом или без, с творогом, яблоками, маком, корицей, курагой и ...  

Начнем с классического рецепта тыквенной каши - тыквенная каша на молоке с пшенкой или рисом (по вкусу)

Нам понадобится
400 гр тыквы
4 ст.л промытой крупы (пшенка, рис). Можно ограничиться и 2мя ст.л, если хотите, чтобы тыквы было больше. Но и с 4мя ст.л крупы ощущения что тыквы мало не будет
2 МЧ молока
1 МЧ воды
сливочное масло или сливки
соль, сахар о вкусу

Вкусный и быстрый картофель с травами в духовке

Прелесть этого рецепта в том, что картошку не нужно чистить :)
Получается вкусная картошечка с плотным верхним слоем и нежной рассыпчатой структурой внутри

Нам понадобится (пропорции "на глаз")
картошка
соль
перец
прованские или любые итальянские травы
растит.масло
чеснок

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковой икре я всегда предпочитаю - баклажанную, поэтому в конце лета, когда есть и баклажаны и кабачки, я выберу баклажаны..
Но если вы как и я за все лето ни разу не приготовили кабачковую икру и решили  восполнить пробел осенью, я с удовольствием поделюсь нашим семейным рецептом.
В мультиварке такая кабачковая икра готовится предельно быстро и просто.

 Нам понадобится
3 средних кабачка
1 большая морковь
2 небольшие луковицы
2 средних помидора
1 небольшой сладкий перец (0,5 болгарского)
пара см острого перца
соль, чеснок (при желании)

Закуска из печеных перцев

Тем кто в принципе любит жареные и печеные перцы, такая закуска придется по вкусу.
Перцы я решила запечь в духовке, так как мультиварка была занята, но в мультиварке тоже все хорошо получится.
В этом рецепте есть мята, ее специфический привкус не всем нравится, поэтому, любители классики, попробуйте без мяты или с мятой небольшую порцию, если понравится, делайте все с мятой :)

Нам понадобится
1 кг перца болгарского или обычного
1 луковица
2 з. чеснока
2 см острого свежего перца

0.5 банки оливок
1 ч.л паприки
жменька нарезанных листьев мяты
2 ст.л уксуса
соль, перец

Икра баклажанная с яблоками

В продолжение баклажанной темы, решила опубликовать вкусную версию баклажанной икры - икра с яблоками.
В этом рецепте кислота летних яблок приятно дополняет кислинку помидор.

 

Нам понадобится
2 баклажана
4-5 средних помидор
2 луковицы
3 небольших яблока
1 крупный перец
2 ст.л оливкового масла
соль, перец
Из этого количества получится сравнительно немного икры. Если в вашей семье больше чем 2 едока, то увеличьте пропорцию овощей.

Яблочная пастила

Еще пару лет назад я была ярой любительницей яблок. Могла их кушать хоть целый день. А вот после рождения Семена, вкусовые пристрастия сильно изменились. Теперь предпочитаю из яблок что то приготовить или сварить.
Вот так, в поисках нового блюда, куда можно использовать побольше яблок, нашелся этот рецепт.
 Пастилу можно готовить из любого джема или фруктового пюре, можно смешивать пюре из разных фруктов, добавлять кокосовую стружку, корицу, лимонную цедру, мак, мед, кунжут итп..
А еще - это идеальный десерт - низкокалорийный и очень вкусный!! 

Нам понадобится
яблоки
сахар, лимон
добавки по вкусу (корица, цедра лимона, кокосовая стружка, мед, кунжут, мед - на выбор)

Баклажанная намазка Баба-Гануш

В продолжение баклажанной темы - рецепт из восточной кухни.
В оригинале - баклажаны нужно запекать на углях или в духовке до состояния, когда кожица баклажанов вздулась и потрескалась.
Приготовление на углях придает неповторимый аромат и вкус мякоти баклажан, поэтому, такая намазка - идеальный вариант для перекуса где то на даче :)
 Но безусловно, стандартно запеченные в духовке или мультиварке баклажаны, тоже отлично подойдут для этой закуски.

Нам понадобится
2-3 баклажана
3-4 зубчика чеснока
Цедра и сок 1 лимона
80 мл оливкового масла (можно кунжутное, но оно имеет специфический запах, который не всем нравится)
соль, перец
1/4 ч.л молотой зиры (можно без)
кедровые орешки/тыквенные или семечки подсолнуха/оливки

Сырая баклажанная икра

Думаю, многим хорошо знаком этот рецепт, но все же решила описать тот вариант, который привыкли делать в моей семье.
Удобно, что в мультиварке для запекания баклажан нужно совсем немного времени.
А если у вас есть кухонный комбайн, то можно считать этот рецепт минимально трудозатратным и быстрым.

Нам понадобится
3 баклажана
2 перца
1 большая луковица
3 крупных помидора
растит масло для заправки
соль, перец
1 ч.л яблочного уксуса и 0.5 ч.л сахара для маринада