Апельсины. Часть 2. Апельсиновые цукаты

Продолжаем "оранжевые" посты  и теперь на очереди - апельсиновые цукаты - отличный способ утилизировать шкурки после приготовления апельсинового джема или после массового поедания апельсин.
Апельсиновые цукаты, в свою очередь, можно кушать просто так, а можно использовать в рождественской выпечке - штолены, фруктовые кексы, панеттоне.., в печенье или пирогах.
Апельсиновые цукаты можно готовить в мультиварке, а можно просто в кастрюльке, как вам удобнее.

Нужно
Корки 4 апельсин, оставшиеся при приготовлении джема
Сахар, вода.

Апельсины. Часть 1. Апельсиновый джем в мультиварке

Совсем скоро новогодние прездники, а значит пришло время апельсинок, мандаринок и прочих цитрусовых.
Этим постом открывается серия рецептов, в основе которых - апельсины. Сначала приготовим апельсиновый джем, потом из шкурок - апельсиновые цукаты, а потом используем джем и цукаты во вкуснейшем торте и печеньях.
Я долго собиралась сварить апельсиновый джем, пару раз покупала специально апельсины, но их все время съедали :) и вот, наконец, мне удалось припрятать 4 апельсина и сварить джем!
Готовится апельсиновый джем просто, но с учетом времени вымачивания апельсин, достаточно долго. Только пусть вас это не останавливает :) апельсиновый джем и вкусности, которые можно приготовить с ним, того стоит.
По этому рецепту джем получается густым, как мармелад, ароматным и вкусным!

Для апельсинового джема (варенья) нам понадобится
4 средних апельсина
0,5 лимона
сахар - далее напишу сколько
Из этого количества апельсин у меня получилась 750 мл баночка джема

Нежная творожная запеканка в мультиварке

Классический рецепт творожной запеканки в мультиварке есть здесь (творог, манка, яйца) , а ниже - рецепт, в котором используется сухая смесь "пудинг".
Запеканка получается невероятно нежной и сочной. При желании, можно попробовать заменить смесь кукурузным крахмалом. В качестве добавки я брала вишню, но можно использовать любую мягкую ягоду - малину, клубнику. Кстати, с черникой лучше не пробуйте, она сильно пускает сок и в итоге запеканка начинает вариться в черничном соку:)

Для запеканки нам понадобится
400 гр. творога
3 яйца
1 пачка пудинга (на 0,5л)
сахар - по вкусу (я не люблю сладкую, поэтому ограничиваюсь 2 ст.л)
соль
вишня или другие ягоды

Очень простой торт медовик в мультиварке

Нежный, легкий и ароматный медовик, который можно приготовить когда гости буквально на пороге.
По структуре чем то напоминает бисквит с медовым вкусом.
Благодаря меду, торт получается красивого карамельного цвета с обеих сторон, то есть его можно не переворачивать, подавая к чаю.
Готовить будем в режиме Выпечка, для выпекания медовика в мультиварке понадобится
65+40 минут.

Торт на фото приготовлен из 1/2 всех ингредиентов, получился небольшой тортик примерно на 4 человек.

Для медовика нам понадобится
300 мл меда
1 яйцо
100 гр  сахара (я положила 2 ст.л, так как на мой вкус 100 гр это многовато...)
60 гр масла
мука - около 500 гр, смотреть по консистенции теста
1 пакетик разрыхлителя
50 мл черного крепкого чая (вкус чая в торте не заметен, возможно, чай несколько оттеняет приторность меда)
орехи - 4-6 больших жменек

Готовим бисквит в мультиварке

Практически любая выпечка готовится в мультиварке дольше, чем в обыкновенной духовке, поэтому иногда, когда гости на пороге, я отдаю предпочтение духовке.
Но на этот раз пришла очередь готовить бисквит в мультиварке.

В бисквите, как и во многих блюдах важны не только пропорции, но и настроение :) 

Лучше никуда не спешить и не суетиться между приготовлением и домашними хлопотами.

Как раз в момент закладывания теста в мультиварку, сын пришел на кухню и начал стучасть ложками по столу :) Утихомирить получилось не сразу и я бояась, что бисквит опуститься и превратится в лепешку. Но к моей радости этого не случилось. 

Бисквит получился воздушным и нежным.

Шарлотка в мультиварке

Это классический рецепт яблочной шарлотки, который на этот раз я решила приготовить с грушами и на мой вкус получилось гараздо вкуснее, чем с яблоками  - при выпекании, груши совсем не пускают сок в тесто и приобретают очень интересную желейную текстуру.
На фото - грушевая прослойка совсем тонкая и неравномерная, и во вкусе не хватало свежести фруктов, поэтому в списке ингредиентов я укажу бОльшее количество груш, чем сама использовала.

Нам понадобится
3 яйца
200+ муки (по разным причинам мне иногда нужно для шарлотки до 300 гр муки)
200 гр.сметаны
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара или тюбик ванильной эссенции  
1 пакетик разрыхлителя
груши - так чтобы хватило очищенными брусочками выложить всю поверхность мультиварной кастрюли, ориентировочно должно хватить 4х больших груш

Это количество ингредиентов идеально для маленькой мультиварки на 2 л.
Если  у вас мультиварка на 4.5л, советую готовить такое же количество шарлотки, так как бОльший объем, увы,  не пропекается.. (

Тыквенная каша в мультиварке

Для приготовления тыквенной каши мультиварка - идеальный агрегат, так как включает в себя и приготовление на плите и томление в духовке.
Вариантов тыквенной каши очень много, но принцип приготовления почти во всех рецептах одинаков: сначала готовится тыква, затем добавляются различные составляющие.
Тыквенную кашу можно готовить на молоке или на воде, с сахаром, медом или без, с творогом, яблоками, маком, корицей, курагой и ...  

Начнем с классического рецепта тыквенной каши - тыквенная каша на молоке с пшенкой или рисом (по вкусу)

Нам понадобится
400 гр тыквы
4 ст.л промытой крупы (пшенка, рис). Можно ограничиться и 2мя ст.л, если хотите, чтобы тыквы было больше. Но и с 4мя ст.л крупы ощущения что тыквы мало не будет
2 МЧ молока
1 МЧ воды
сливочное масло или сливки
соль, сахар о вкусу

Мраморный кекс на сметане (сметанник) в мультиварке

Наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт торта - сметанника. Одни подразумевают под таким рецептом торт, который покрывается кремом из сметаны, другие - имеют ввиду сметану, как ингредиент коржа.
В данном случае будет рецепт кекса, который отлично подойдет  для повседневного чаепития и который легко модернизировать в праздничный торт с кремом (читайте p.s. ).

Нам поднадобится
0.5 л сметаны
4 яйца
100 гр растопленного слив. масла
примерно 2 ст.муки
2 ст.л какаой
1.5 или 2 стакана сахара (по вкусу)
1 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
пакетик ванильного сахара или ч.л ванильной эссенции

Если вы планируете печь сметанник в маленькой мультиварки, то советую уменьшить пропорцию хотя бы на треть, так как торт в процессе выпечки хорошо поднимается и в маленькой мультиварке почти достает до крышки..

Вкусно. Быстро. Шоколадно - готовим Брауни в мультиварке

На мой взгляд, это самый вкусный и что очень важно - легкий в приготовлении шоколадный торт.
Это один из  любимых десертов американцев, история которого тянется еще с 20х годов прошлого века.
Брауни можно печь как в духовке, так и в мультиварке. Результат отличный в обоих случаях, но в мультиварке  его готовить особенно приятно :)
В классическом исполнении брауни должен быть квадратной формы,  но лично для меня это не принципиальный момент, к тому же выбора особо нет - кастрюля мультиварки круглая.
За рецепт большое спасибо Насте Голобородько.

Это не первый десерт, который я готовлю в мультиварке, но так уж получилось, что публикую торт впервые. Позже обещаю подробную статью про то, какие торты возможно печь в мультиварке, а какие лучше и не пробовать - опыт, местами не очень удачный уже имеется (.

Для брауни нам понадобится
1,75 стакана муки (стакан = 200 мл)
1 упаковка какао (80-85 гр)
1,5 ст. сахара
1 п.ванильного сахара или 0.5 ч.л ванильн.эссенции
0.5 ч.л соли
0,25 ч.л соды
1 ч.л разрыхлителя
3 яйца
1 ст.молока
0,5 пачки слив.масла

Варим варенье в мультиварке

Скажу сразу, варить варенье в мультиварке мне не понравилось!
Причина в том, что в мультиварке безхлопотно можно сварить относительно небольшое кол-во варенья + как ни крути, его нужно переодически помешивать..
Опытным путем было установлено, что в мультиварке можно варить варенье в кол-ве 1/4 от общего объема мультиварки.
То есть если у вас 2 л кастрюля, то варить больше 0.5 кг фруктов не стоит, а если кастрюля 4л, то больше 1 кг..
Во время варки варенья, лучше снять совсем паровой клапан, варианты  - снять внутренность, а верхушку оставить в моем случае не сработали - варенье начинало пенится и подло убегать ..

Ленивая запеканка в мультиварке

Не всегда есть возможность сделать запеканку по всем правилам - взбивание белка, поэтапное введение ингредиентов.. Так было и в этот раз: полночь, неспится, что то нужно приготовить в дорогу, клубника.. ))
Решила не взбивать белки, чтобы не разбудить сплюнов, а компенсировать воздушность 1/2 разрыхлителя, остальные пропорции тоже были немного изменены.
Получилось вкусно, нежно и сочно.

Понадобилось
400 гр сухого творога
4 яйца
1 ст.л сахара
2 ст. л манки
4 ст. л кефира
0.5 пачки разрыхлителя
жменька нарезанной кубиками кураги
две жменьки черного изюма - именно черного,  он пахнет чем то копченным и придает неповторимый аромат запеканке
клубника или любые сезонные фрукты (абрикос, сливы, персики)

Идеальная творожная запеканка в мультиварке

Творожная запеканка - одно из самых полезных и вкусных блюд из творога.
Большой плюс этого десерта еще в том, что, приготовив как то вечером,  творожную запеканку можно кушать несколько завтраков подряд :) что автоматически увеличивает драгоценное время утреннего сна.
 

Нам понадобится

2 пачки творога (400 гр. Лучше брать творог средней жирности)

2 яйца

2 ст.л сахара (для тех кто не любит сладкое, можно 1 ст.л)

1 п ванильного сахара

2 ст л набухшей манки (манку желательно  хотя бы на 10 минут замочить в теплой воде или молоке)

сухофрукты, можно без них. 

100-200 мл молока (кол-во молока зависит от того, насколько мокрый творог)

Режим "Выпечка" 60 мин 

 Прим. если используете в качестве добавки изюм, то сахара можно положить совсем чуть чуть..

А ниже пошаговый фоторецепт приготовления творожной запеканки в мультиварке.